Dnes jsou alkoholické nápoje úžasné s jejich rozmanitostí. Vždy jsou žádané. Abychom však mohli správně používat alkoholické nápoje, nestačí vědět o jejich existenci. Musíte mít základní představy o jejich rozmanitosti a také znát etiketu alkoholu. To pomůže vytvoření správného přístupu k alkoholu.
Absint
Absent je silný alkoholický nápoj obsahující asi 70 % a někdy až 85 % alkoholu. Absent lze také nazvat tinktura různých bylin na alkoholu. Hlavní složkou nápoje je extrakt z hořkého červa, který obsahuje přírodní látku Toyon. Je známo, že v malých množstvích má Tuion léčivé vlastnosti, ale ve velkém množství získává halucinogenní vlastnosti a v ještě větším dávkách působí jako jed.
Absent je také schopen způsobit závislost a závislost, často exprimovaná v depresivním stavu, křečech, ztrátě koordinace. Existuje absint s vysokým obsahem Thuyonu, od 25 do 100 mg/l (švýcarské a české nápoje) a s nízkým obsahem tuionu, od 1,5 do 10 mg/l (Evropan). Pokud obsah Thuyonu není na etiketě uveden, mělo by se předpokládat, že nápoj je s ohledem na evropské normy a obsah Thuyonu je menší než 10 mg/l.
Díky svému vkusu je absint považován za mužský nápoj, dámy to vyzkoušejí jen ze zvědavosti. Absent se také rozlišuje v barvě: zelená, žlutá, červená a černá. Zelená je klasická, přirozená barva nápoje.
Použití absintu je určitý rituál a vyžaduje použití speciální lžíce nepřítomné s otvory. Manipulace jsou potřebné k oslazení hořkého a silného nápoje. Například s francouzskou, klasickou metodou přípravy absint, nízká sklenice, nízká sklenice jedna pátá, je například naplněna nepřítomnou, lžička s kusem cukru je umístěna na skle a voda vytekla skrz cukr zředí nápoj, způsobuje, že je sladší a přináší ji k požadované konzistenci. Ve správném poměru je možné chovat absintu s cukrovým sirupem nebo podle české metody zapálit cukr s absorpcí v čajové lžičce a poté přidat výsledný roztavený karamel do skla.
Odborníci doporučují neprovádět experimenty a používat absint v zředěné a slazené formě. Ti, kteří si chtějí vyzkoušet čistý nápoj, by ho měli dobře vychladnout a chuť je změkčena plátkem citronu.
Mezi francouzskou buržoazie konce 19. století byl Absinthe populární jako nápoj podávaný od pěti do sedmi večer. Je také známo, že absinte zlepšuje chuť k jídlu, v souvislosti s tím, s níž byla jedna část absinthe vypila před obědem nebo večeří. Bylo to považováno za neslušné a divné objednávat absorpci ve večerních hodinách nebo pití v noci. Dnes je Absinthe často součástí různých koktejlů. Vzhledem k jeho majetku je zvýšení vaší absintové chuti k jídlu jedním z populárních aperitivů - nápojů podávané před večeří.
Brandy
Odborníci definují Brandy ne jako název konkrétního nápoje, ale jako technologii pro jeho výrobu. V této souvislosti by se Brandy měla chápat jako silný alkohol získaný v důsledku destilace hroznového vína. Holanďané zavedli podobné jméno pro nápoj, když, aby udrželi víno během přepravy, ho podrobili destilaci (destilaci). Výsledný produkt byl nazýván „BrandEwijn“, což znamenalo „spálené víno“.
Oficiálně zavedená klasifikace Brandy neexistuje. Na základě počátečních surovin a metody výroby nápoje se rozlišují hroznová brandy, mačka a ovocná brandy.
Kategorie hroznového brandy, vyrobená destilací fermentované hroznové šťávy, zahrnuje dobře známý francouzský koňak, armanach, řeckou hroznovou brandy nebo Sherry Brandy (Sherry-Brandy). Ovocná brandy zahrnuje Calvados a Plum.
Vzhledem k tomu, že klasický způsob výroby brandy se podobá produkci koňaku, se často říká, že každý brandy koňak, ale ne každá brandy je koňak.
Je obvyklé používat brandy po jídle jako stravu. Nápoj se nalije do koňakových brýlí.
Chcete -li ochutnat nápoj, má být sklo drženo v ruce, aby ho zahřála teplou dlaní. Samotný nápoj by neměl zahřívat samotný nápoj. Kvůli nedostatku standardů je kvalita nápoje určována pouze pro chuť. Brandy také jde dobře s likéry, sirupem a šťávy a je ideální pro vaření koktejlů.
Whisky
Whisky je silný, voňavý alkoholický nápoj obsahující od 40-50 do 60 % alkoholu. Nápoj se vyrábí ve Skotsku a Irsku z různých druhů obilí během destilace a odolává dubských sudů od čtyř do deseti let.
Nejoblíbenější whisky na světě je skotská - adhezivní páska, která se liší od jiných typů nápojových a výrobních technologií.
Whisky není kombinována s nádhernou hostinou, je lepší používat tento nápoj samostatně v kombinaci, například se solenými ořechy, ovocemi nebo jinými lehkými občerstveními, i když to může zničit chuť nápoje. Chuť whisky je tak sofistikovaná, že pití také nestojí za to, je to nápoj ticha a potěšení.
Navzdory skutečnosti, že není zakázáno pít whisky po celý den, je lepší přenést její používání odpoledne nebo večer kvůli vysokému obsahu alkoholu. Whisky se podává na stole v láhvi a poté se nalije do brýlí.
Podávejte ve vysokých, kuželových brýlích nebo limovarech na noze. Sklo je naplněno ne více než jednou třetinou. Nápoj by měl být ochlazen, ale s nadměrným chlazením by whisky ztrácí kytici, a proto je jeho optimální teplota od 10 do 12 ° C do místnosti.
Whisky je často zředěna malým množstvím studené vody, ledu nebo sodové vody. Americká kultura používání whisky představila svět do whisky se sodou, ledem a dokonce s uhlím. Neměl by míchat drahou whisky s jinými alkoholickými nebo nealkoholickými nápoji, může ji zředit pouze vodou nebo přidat led. Skotská whisky je často konzumována neředěná.
Nabízíte drink hostům a také stojí za to nabídnout vodu a led. Když je whisky dodávána napravo od skla, je umístěna váza ledu a je umístěna láhev s sycenou vodou. Nestojí za to nabídnout podíl, rozdá váš špatný vkus nebo pokus skrýt nízkou kvalitu nápoje. Pití whisky se doporučuje v malých douškech a vychutnává ji v ústech, ale ne v jednom doušku. Rovněž se nedoporučuje vytáhnout whisky skrz slámu.
Whisky můžete podávat po skončení večeře, která se často provádí před nebo při hraní karet. Není obvyklé vyslovovat toasty whisky, je přípustné říci pouze první, krátký toast. Není obvyklé podávat další nápoje po whisky. Je také lepší uspořádat whisky od aromatických květin a ještě více ochucených svíček - to kazí vůni samotného nápoje. Láhev vysoce kvalitní a drahé whisky je univerzální dárek, který můžete dát muže i ženu.
Vodka
Existuje jen málo pravidel, která určují použití a dodávku vodky, ale jejich implementace poskytne dovolenou slavnost a určitý sekularismus. Podle pravidel etikety není obvyklé podávat vodku na stole v neotevřené láhvi.
Láhev by měla být nahrazena hustě uzavřeným karafem, ale pokud je nápoj stále dodáván v láhvi, měl by být otevřený. Předpokládá se, že pokud z láhve ještě nikdo nevypil, vodka nebyla zkontrolována, v tomto případě má majitel vyzkoušet nápoj a teprve poté ho hostům nabídnout.
Za starých časů byla vodka nazývána „chlebové víno“. Použití vodky je kombinováno s výslovností toastů, i když je žádoucí věnovat příležitost setkání a neomezeno na repliky jako: „Pojďme“. Doporučuje se pít vodku u slavnostního stolu. Pít rychle nebo doušek neslušný.
Klasická verze Vodky je ve sklenicích nebo hromadách na podnosu pokryté ubrousek. Sklo se má podávat a držet ji nohou. Správná teplota vodky je 5-12 ° C. Není obvyklé pít vodku nebo smíchat ji s jinými nápoji, mělo by to být kousnutí.
Pokud stále pijete vodku, ovocné nápoje, ale ne se doporučují sycené nápoje. Kombinace v slavnostním stole vodky s pivem nebo vínem je Moveton. V restauraci jsou saláty a chladné saláty a chladné předkrmy často nabízeny jako svačina pro vodku. Nedoporučuje se jíst vodku se sýrem, vařenými rybami a jehněčími pokrmy. Nejvhodnější jsou horké maso a zeleninové občerstvení nebo solené ryby. Klasické občerstvení pro vodku je považováno za slanou okurku.
Vodka se často používá jako aperitiv a podává se hodinu před jídlem, ale měla by být spotřebována v omezeném množství. Vodka je také součástí koktejlů s tonikou, limonádou, šťávami, sirupem, sodou. Takové koktejly jsou však vhodnější pro neformální večírky. Při objednávání vodky byste měli vzít v úvahu jeho účinek na tělo. Ne každý v případě intoxikace by měl jít ven na čerstvý vzduch, zejména do mrazu, může to vést ke ztrátě vědomí. Nepoužívejte vodku v teplu a na lačný žaludek.
Gin
Gene je silný alkoholický nápoj produkovaný destilací alkoholu s přidáním jalovce, který dává nápoji charakteristickou chuť. Jin je považován za suchý nápoj, a proto je zřídka konzumován ve své nejčistší podobě.
Nejoblíbenější je Dry London Gene. Často se používá při výrobě jednoduchých koktejlů s přidáním toniku nebo složitějších koktejlů.
Gene se podává v malých brýlích. Led může být podáván ve váze s kleštěmi. Stejně jako jiné hořké tinktury je i Gene dobrý aperitiv, podává se v nízkých sklenicích rovného válcového tvaru. Dříve je sklo naplněno kostkami ledu. Gene se také často podává na začátku večeře před občerstvením.
Calvados
Calvados se nazývá jedna z odrůd brandy. Jedná se o silný alkoholický nápoj vyrobený v Normandii z jablek. Předpokládá se, že pokud jde o popularitu, Calvados je ve stínu koňakových produktů, částečně kvůli skutečnosti, že kultivace jablek a hrušek nezbytná pro její výrobu není hlavní v činnostech rolníků Normandie.
Calvados se často nazývá nápoj „pro sebe“, často se používá s přáteli po skončení jídla a je považován za dobrou stravu. Nápoj jde dobře s ovocem, čokoládou a kávou.
Vzhledem k nemovitosti se aktivně používá jako aperitiv nebo se podává v přestávkách mezi pokrmy. Calvados může být krmen v čisté podobě, s ledem nebo jako součást koktejlu. Doporučuje se podávat calvados při pokojové teplotě, v koňakových brýlích.
Koktejly
Koktejl - přeloženo z angličtiny „Cockeu Tail“ - nápoj získaný v důsledku míchání dvou nebo více kapalin. V závislosti na pevnosti a složení koktejlů lze podávat dámy i muži.
Existuje několik hlavních typů koktejlů: koktejly s dlouhým pitím se připravují ve velkém množství a pijí pomalu a po dlouhou dobu. „Krátké“ nápoje jsou silnější a připravené v malých dávkách. Laické koktejly jsou smíchány ze složek různých hustot a nalijí se do vysokých sklenic nebo sklenic, počínaje nejtěžší a nejhorší složkou.
Koktejly v brýlích s "Hoarfrost" vypadají velkolepě. Za tímto účelem jsou okraje skla venku otřeny kouskem citronu, pak je sklo nakloněno vzhůru nohama a ponořeno do jemného cukru nebo práškového cukru, pak otřásají přebytečným cukrem a pečlivě nalijí koktejl.
Neměl by pít koktejly v jednom doušku a také nabrat obsah lžičkou, je lepší použít trubici. Pokud je koktejl zdoben máslem, citronovým plátky nebo něco takového, není obvyklé brát šperky rukama. Musí to být pečlivě vezměno do úst a lehce hází sklenici.
V závislosti na složení koktejlu mohou být podávány jako aperitiv, během bufetu nebo na klubové párty. Koktejly se podávají během správného večera nebo slavnostní události. U baru jsou často objednány koktejly. Při objednávce se nahlásí název koktejlu nebo požadovaných složek.
Koňak
Cognac je silný alkoholický nápoj získaný v důsledku dvojité destilace bílého hroznového vína, následovaný odoláním v dubových sudech. Cognac je udržován od čtyř do deseti let, ale proces stárnutí může trvat až padesát let.
V závislosti na období expozice se rozlišují obyčejné a značkové koňaky. Široce známé „tři hvězdy“ jsou připraveny ze tří ročních expozičních alkoholů; Pět hvězdiček vydrží nejméně pět let. V případě několika odrůd koňaku má dát nejprve nejméně omezený nápoj a poté zatuchlé odrůdy.
Je obvyklé sloužit koňaku v koňakových brýlích nebo brýlích, sklenice jsou vyplněny o jednu třetinu. Ochlazení nápoje nestojí za to. Podávají se spolu s koňakem, citronem, sladkostí, sladkými mandlemi, čokoládou, ovocem, jako jsou jablka nebo hrozny. Napravo od návštěvníka je talíř s kusem citronu a cukru, v takovém případě by měla být malá vidlička umístěna vedle doprava. Mnozí však věří, že byste neměli jíst koňak, zejména s citronem, který může změnit chuť.
Sklenice koňaku by měla být držena ve vašich rukou, zahřát ji dlaněmi a užít si vůni. Cognac by měl být opilý pomalu, zničený sklenkou koňaku v doušku - Moveton.
Cognac je klasická strava. Podává se po jídle, ale ne během něj. Předpokládá se, že Cognac jde dobře s kávou, čokoládou nebo doutníkem. Nedávno je Cognac stále více nabízen jako aperitiv v kombinaci s sycenou vodou, tonikem nebo ledem. Vůně a chuť koňaku - důvod konverzace, podporují znalosti značek a let koňaku na podporu sociální konverzace.
Jídelní vína
Vína jídelny se získávají fermentací hroznových wort, aniž by přidala nic. Jídelní pokoje mohou být suché, suché speciální (s vysokým obsahem alkoholu), polosvity a polosvětí. Suchá vína jsou obvyklá, aby sloužila hlavnímu jídlu, aby se zvýšila chuť k jídlu, před polosekrou a sladkou. Pokud je to možné, mělo by být víno přeneseno na kafrinu - dekanter. Před podáváním se doporučuje nechat víno v hraběnce po dobu 30 minut. Víno se považuje za univerzální nápoj, může být podáváno jak během jídla, tak před ním.
Bílý
Víno, vyrobené z bílých a růžových nebo růžových odrůd hroznů v podmínkách fermentace v nepřítomnosti hroznové kůže. Světelný odstín určuje nepřítomnost kůže - šťáva z buničiny bobulí drtivé většiny hroznů je téměř volná.
Bílá zahrnují vína, která mají barvu od lehké soli po jantar nebo barvu pevně vařeného čaje. Bílé suché víno by se mělo podávat před červenou, ale může to být jediné víno během celého jídla. Předpokládá se, že suché bílé víno se kombinuje s rybami a zeleninovými pokrmy.
Sklo pro bílé víno je menší než pro červenou, vždy na vysoké noze. Má držet sklo za nohu, vyplnit jednu třetinu. Pásová teplota bílých vín je 12-14 ° C.
Červený
Víno vyrobené z odrůd červených hroznů pomocí technologie, která poskytuje přechod antocyanů z kůže na mladinu. Červená vína jsou bohatá na taniny, a proto mají kořeněné primární vůně. Na světě existuje asi 4 500 druhů červeného vína.
Je obvyklé podávat červené víno před masa a jídlem drůbeže nebo hry. Sklo pro červené víno - ve tvaru tulipánu nebo hlavně. Červené víno se podává při teplotě 16-18 ° C. Sklenice červeného vína je skvělým důvodem pro toast.
Forded Wines
Na rozdíl od jídelních vín se alkohol přidává do opevněných vín, často hroznů. Mezi opevněnými víny se rozlišuje několik hlavních typů: vermut, Madera, Marsala, Port, Sherry. Skupina obohacených vín je na základě klasických pravidel, v brýlích pro červené nebo bílé víno. Forded Wines jde dobře s jakýmikoli jídly.
Vermut
Vermut se nazývá víno vzniklé na voňavé byliny a koření. Každý výrobce vermutu má své vlastní jedinečné míchání koření, které určuje chuť a vůni nápoje.
Ochucená vína byla známa již od starověku. Podle jedné verze k vytvoření vermutu sám Hippokrates dal ruku. Předpokládá se, že poprvé vytvořil recept ve V - IV století před naším letopočtem. První průmyslový podnik pro výrobu vermutu založil Antonio Benedetto Karpano v Turíně v roce 1786.
Můžete pít vermut před a po jídle, protože dobře vzrušuje chuť k jídlu. Vermut může být smíchán s jinými nápoji, například šťávami nebo alkoholem - vodka, gin, koňak. V čisté formě je vermut opilý ze speciálních koktejlových brýlí nebo brýlí pro whisky. V tomto případě se doporučuje jíst nápoj v malých douškech a ne pít v jednom doušku.
Jako občerstvení pro jakýkoli Vermet, ovoce, slané mandle a smažené ořechy jsou naprosto vhodné. Suché druhy vermutu obvykle nejsou smíchány s jinými nápoji, jsou opilý chlazený ve své čisté formě. Před použitím se doporučuje, aby se sladké vermuty zředily citronovou šťávou v poměru jednoho ku jedné.
Nejdůležitějším pravidlem při použití bílého nebo suchého vermutu je studené krmivo (teplota nápoje by měla být asi 8–12 ° C). Doporučuje se však červené vermuty sloužit při pokojové teplotě. Při ochutnávce červeného vermuth otevřete láhev předem tak, aby nápoj měl čas „dýchat“, pak bude jeho chuť zcela odhalena.
Madeira
Madera je portugalské víno, zvané z ostrova Madeira, kde začala jeho produkce. Rozlišujte suché, poloselné, polosérové a sladké víno, v průběhu času výňatky od tří do patnácti let. Sweet Madera je víno s alkoholem a je přiváděno k dezertu. Madera lze kombinovat s sýry a ořechy nebo se podávat do prvního jídla.
Podle legendy v držení a na palubě jedné z portugalských lodí během letu do Indie byly sudy vína. Loď, kvůli Stielu po dlouhou dobu, byla uvíznuta v rovníkových zeměpisných šířkách a nedistribuované víno muselo být odvezeno zpět do Evropy, takže bylo vystaveno vysokému vzduchu a hřišti po dlouhou dobu. Na konci cesty to výrazně změnilo svou počáteční chuť a vůni, získává v kytice odstín fekální ořech a karamelu, díky kterému se stala populární po celém světě.
Přístav
Portwine je jedním z nejpopulárnějších portugalských vín. Toto opevněné víno získalo své jméno od města Porto. Existují standardní porty, prémiové a vintage přístavy s vytrvalostí více než patnáct let. Bílé a červené porty se rozlišují podle barvy.
Přístav může být podáván jako aperitiv a na konci jídla. Portwine je často opilá ve své nejčistší podobě, bílý a růžový přístav se používá jako součást koktejlů.
Vzhledem k přítomnosti na stěnách lahví pro skladování silného sedimentu se přístav podává v hraběnce nebo se rozlije do brýlí. Brýle jsou naplněny na polovinu. Botes s přístavem, zejména starý, musí být drženi ve vzpřímené poloze alespoň jeden den před ukrytím. Přístav by se měl podávat s mandlemi, čokoládou, sušeným ovocem nebo modrým sýrem.
Sherry
Sherry je klasické španělské opevněné víno s výraznou chutí a vůní. Tento nápoj se nazývá Národní víno Španělska.
Sherry se podává v brýlích, zúží se tak, aby se aroma rozptýlila, ale je koncentrována. Sklo je naplněno dvěma třetinami. Suché a poloselné sherry je ideální pro aperitiv. Nejlepším způsobem jsou ryby, mořské výrobky a kuře kombinovány s sherry, maso se nedoporučuje. Sherry může být konzumován v čisté formě nebo jako součást koktejlů, například v kombinaci s whisky nebo ginem.
Pivo
Pivo je nápoj kombinovaný s různými jídly a často se podává před jídlem nebo v kombinaci s lehkým občerstvením. Pivo je také vhodné pro domácí prostředí nebo pro neformální přátelskou večeři. Ale objednat si to na slavnostním, skládkové bankety nestojí za to, že tam nedají pivo.
Jako aperitiv je lepší zvolit si lehké, pšenici nebo nealkoholické pivo. Podle obecného pravidla je lehké pivo kombinováno s lehkým jídlem, tmavé s více vysokou kalorií. Poté, co pozvali přátele na večeři, kde se budou podávat různé odrůdy piva, měly by se podávat v malých porcích, jinak se hosté rychle opijí nebo nebudou nápoj namáhat.
Pivo je dodáváno ke stolu, buď se rozlije do velkých hrnků, nebo v malých lahvích, ale neměli byste pít přímo z láhve, musíte do sklenice vložit pivo. Umístit obrovské lahve piva na stůl je přípustné pouze v neformálním prostředí.
Důležitým vlastnictvím piva je odpor pěny, který je určen v době, kdy se pěna rozpadá a zmizí, v souvislosti s tím, s nímž by pivo mělo být nalito před objednávkou objednávky.
Nechoďte s láhve piva podél ulice, pijte ho v přepravě, o to více nechávají prázdné lahve. Navzdory demokratickému obrazu nápoje ho ve společnosti nepijte s vedením. S kolegy stojí za to zůstat opatrní. Na pozvání dámy je lepší nabídnout své víno a ne pivo v žádném případě v romantickém prostředí a v prvních datech.
Rum
Rum je silný alkoholický nápoj vyrobený na základě šťávy z cukrové třtiny. Je obvyklé podávat rum ve vysokých sklenicích bez nohy se silnými stěnami a dnem. Led se často přidává k rumu, ale v této podobě je to hlavně preferováno ženami. Muži dávají přednost temnému omezenému rumu ve své nejčistší podobě.
Rum je dobrý trávicí. Často se podává ve sklenici brandy. Stejně jako Cognac je obvyklé kombinovat rum s kávou nebo doutníkem. Pití rumu by měl být v malých porcích, pak bude jeho chuť nejpříjemnější. Tmavý rum je také konzumován horký, jako součást grogu, proto se mísí s cukrem, citronovou šťávou a horkou vodou.
Lehký mladý rum se často používá při přípravě koktejlů. Dobře se mísí s sycenými nápoji, sirupy, ovocnými šťávami. Rum s Peretem je nejoblíbenější a konzumovaný koktejl na světě.
Tequila
Tequila je silný alkoholický nápoj vyrobený z šťávy z tradičních rostlin pro Mexiko - Blue Agave. Skutečná tequila se vyrábí výhradně v Mexiku.
Tekille se začal vyrábět v 16. století poblíž města Tekil, které bylo oficiálně založeno v roce 1656. Aztékové vytvořili enzymový nápoj z Agawa, který se jmenoval Octley (později obdrželi populárnější jméno bullet), dlouho před příchodem Španělců v roce 1521. se nazýval „mescal“).
Pijí tequilu před jídlem jako aperitiv a po jídle jako trávicí. V Mexiku je tequila považována za guacamole, která je ideální pro národní jídlo (pyré z avokáda s akutní rajčatovou omáčkou a chilli pepřem). Pro správné použití tequily by mělo být ochlazeno na teplotu 14–16 ° C.
Na začátku 20. století, kdy mexické úřady začaly praktikovat volné rozložení tequily, se na pití sklenice v jednom doušku a kousnutím vápna a vysokou vápnou a vysokou vrstvou obyvatelstva pro prezivu, došlo k volnému rozdělení tequily a kousnu a kousek vápna pro prezivu, došlo k volnému rozložení tequily a kousnu a kousek vápna a kousnutí vápna a vysoce vápno) došlo k oblíbenému způsobu použití tequily - se solí a vápnem, když se mexické úřady začaly chtít na zadní stranu dlaně a pití limetu a kousnutí vápna. Není známo, zda to pomohlo překonat epidemii, ale metoda od té doby zakořenila.
Samotní Mexičané jsou však v současné době tradičně upřednostňováni k pití čisté tequily, aniž by míchali nápoj s čímkoli, z vysokých úzkých brýlí s masivním dnem zvaným „koně“ (španělské „kaballitos“).